Apollo: State-of-the-art cooking and a party F. Bille Brahe - apartamento

Apollo: Wyrafinowana kuchnia i przyjęcie - Frederik Bille Brahe

Apollo: State-of-the-art cooking and a party autorstwa Frederika Bille Brahe to pierwsza książka kucharska poświęcona restauracji Apollo, mieszczącej się na dziedzińcu historycznej instytucji artystycznej Kunsthal Charlottenborg w Kopenhadze.

Wspólnie z szefem kuchni Yutą Kurahashim Frederik prezentuje 104 przepisy utrzymane w charakterystycznym stylu Apollo: pełnym zabawy, eleganckim i zakorzenionym w dialogu między kuchnią duńską a kuchniami japońską, francuską i włoską.

Dzięki barwnej palecie i wyrazistemu zamiłowaniu do szykownej, zielonej gastronomii Apollo podąża śladem uwielbianej, swobodnej książki All the Stuff We Cooked oraz niezwykle popularnej publikacji Atelier September: A Place for Daytime Cooking.

To idealna książka dla osób przygotowujących kolacje i przyjęcia, ukazująca Frederika w jego najbardziej ekspresyjnej i otwartej na współpracę odsłonie.

Pod redakcją Jeni Porter i z fotograficznymi kadrami na kliszy autorstwa Nikolaja Møllera Apollo opowiada również o tym, jak grupa utalentowanych przyjaciół połączyła siły, by stworzyć tę przestrzeń, jej faktury, dzieła sztuki i atmosferę. Wszystko to buduje scenerię restauracji, w której spotykają się, przenikają, zderzają, ścierają i harmonijnie łączą wyśmienite jedzenie, przyjaciele, muzyka, sztuka, design i wino.

Apollo to właśnie taka naprawdę wspaniała impreza, która nigdy nie powinna się kończyć.

O Frederiku Bille Brahe

Frederik Bille Brahe, urodzony w Kopenhadze szef kuchni z doświadczeniem w wykwintnej gastronomii, pracował w Londynie i Paryżu, zanim powrócił do rodzinnego miasta, by spełnić marzenie o otwarciu wyjątkowej, niewielkiej kawiarni, w której każdy gość czułby się jak u niego w domu.

W październiku 2013 roku otworzył Atelier September przy ulicy Gothersgade. Z czasem rozwinął działalność, otwierając kolejne lokale w duńskiej stolicy i traktując kawiarnię jako punkt wyjścia do realizacji następnych przedsięwzięć, w tym restauracji Apollo w historycznej przestrzeni artystycznej Kunsthal Charlottenborg oraz piekarni Sofi w Berlinie.

Jego pierwsza książka z przepisami, All the Stuff We Cooked, od razu odniosła sukces. Kolejna publikacja, Atelier September: A Place for Daytime Cooking, połączyła przepisy z wyjątkowym, poetyckim zapisem pierwszej dekady działalności Atelier September, a także z przedstawieniem jego filozofii gastronomii i życia.